近日，我单位接受中国知名调味品企业委托，完成了藤椒市场调查研究工作。调查报告显示：中国藤椒种植面积和产量不断扩大，2014年藤椒产量为6.54万吨，2018年为8.71万吨，同比2017年增长6.87%。

　　藤椒是集食用、药用和生态价值于一体的木本油料树种，同时藤椒具有与其他花椒不同的独特麻香风味，是重要的调味品，具有良好的开发前景和利用价值。目前，藤椒在饮食方面的调味作用越来越突出，越来越多藤椒风味的饮食出现在餐馆和家庭餐桌上。尤其在嗜食麻辣的巴蜀大地，不少企业和单位正在积极进行藤椒产品的深加工，提高藤椒的附加值，不断促进藤椒产业链的创新发展，提升藤椒产品的市场认可度，积聚藤椒产品的市场和人气，从而实现藤椒经济、社会效益的最大化。

　　随着藤椒产品在川菜烹调乃至中国烹饪中的不断应用，越来越多藤椒风味的菜肴将会被开发出来，藤椒及其产品在餐饮市场上的需求量将会愈来愈大。由此可以预见，藤椒的市场前景将会非常可观，种植藤椒也能获得较好的经济效益。

　　藤椒行业市场蕴藏的商机分析

　　藤椒可谓全身是宝，在工业、医药、食用等方面的用途很广泛，具有很高的经济价值。

　　1、藤椒的工业价值

　　藤椒在工业上最初是作为提取油料的一种原料，可用于制造防腐剂、润滑剂和香皂等。

　　2、藤椒的医药价值

　　藤椒的根、茎、叶、果及种子均可药用，具有祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎、牙痛、跌打肿痛的功效，还可作驱虫剂及醉鱼剂。近年来，通过研究藤椒根、茎、叶、果，并对有效成分进行提取、分离、加工，研制出了以藤椒为原料的医药保健品和日化产品等。

　　3、藤椒的膳食价值

　　藤椒是川菜烹调中的“新兴”调味料，其风味和使用方法均有独特之处，它的使用壮大和丰富了川菜的味型，使川菜中历史悠久的麻味呈现出崭新的风貌，壮大和丰富了川菜的味型。由藤椒开发出的藤椒钵钵鸡、藤椒凤爪、藤椒鸡、藤椒鱼、椒油凤尾、双椒烘肘等藤椒风味菜品深受食客喜爱，用藤椒油调制的火锅、干锅、汤锅也很受欢迎。可以预见，藤椒将在川菜中得到更为广泛的运用，藤椒产品将在川菜产业中发挥更大的作用。

　　中国藤椒市场分析

　　统计数据显示：随着中国藤椒种植面积和产量不断扩大，2014年藤椒产量为6.54万吨，2018年为8.71万吨，同比2017年增长6.87%。