牛黄是中药方剂中重要的一味药，使用广泛。牛黄为黄牛或水牛的胆囊、胆管或肝管中的结石。如果是在牛的胆囊中产生的，被称为“胆黄”或“蛋黄”，在胆管中产生的称为“管黄”，在肝管中产生的则称“肝黄”。中医学认为，牛黄有解热、解毒、定惊的功效。内服可以治疗高热，神志昏迷、癫狂、小儿惊风、抽搐等病症，外用则可治疗咽喉肿痛、口疮痈肿、尿毒症等。我国传统名方名药中大量使用牛黄，在4500余种方剂中大约有650余种方剂采用了牛黄。

《中国牛黄行业发展趋势及竞争策略研究报告》分析显示：

随着人们对健康意识的提高和对中医药的认可，牛黄行业供给逐年增长。数据显示，2023年我国牛黄行业供给量约为495.62吨，同比增长6.23%。