酸枣（学名：Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa（Bunge）Hu ex H. F. Chow）鼠李科枣属植物，是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，原产中国华北，中南各省亦有分布。多野生，常为灌木，也有的为小乔木。树势较强。枝、叶、花的形态与普通枣相似，但枝条节间较短，托刺发达，除生长枝各节均具托刺外，结果枝托叶也成尖细的托刺。叶小而密生，果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色，肉薄，味大多很酸，核圆或椭圆形，核面较光滑，内含种子1至2枚，种仁饱满可作中药。其适应性较普通枣强，花期很长，可为蜜源植物。果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。

《中国酸枣行业发展趋势及竞争策略研究报告》研究显示：

酸枣适应性很强，海拔1700m以下的山区、丘陵、平原、野生山坡、路旁均可生长，对土质要求不严，且耐寒耐旱。酸枣根系发达，枝叶繁茂，生命力顽强，非常适合在缺少灌溉条件的山地开展绿化，通过加强人工封育管理，可有效防止水土流失，改善生态环境。

近年来，我国酸枣行业已经出现供不应求的现象，原因如下：一是因异常天气不断影响，挂果率不高，导致多产区多年来持续减产导致市场产生较明显的供需矛盾；二是由于暴力采收，导致大部分野生资源逐年下降，造成产能逐年减少；三是多年产能不足，产地及市场优质货源库存见底；四是由于全国酸枣产区较多，品种繁杂，品质较乱，加之多地抢青及加工条件不到位，市场上能达到药典标准的优质酸枣仁货源较少，多为不合格货源；五是全国野生酸枣采收群体年龄偏大，没有后续补充，人工采摘费用不断升高；六是由于进口受阻，进口酸枣仁无法进行货源补充；七是受药材市场整体行情高涨影响，带动酸枣仁行情上涨；八是由于受高人气支撑，大量外部资本介入助推上涨。