冷冻肉品是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。

《中国冷冻肉品行业发展趋势及竞争策略研究报告》分析显示：

受肉类产量波动影响，我国冷冻肉品产量也呈现一定的波动趋势，2019、2020年产量下降，2021年产量上涨至1608.65万吨，同比2020年上涨17.79%。