南北干货产业链由上游、中游、下游构成，上游主要为调味品、食品、水果等厂商，下游通过直销、代销以及电子商务等渠道销往终端消费者。南北干货产品多集中在超市、批发市场等渠道销售，但是这两年来，为了更好进行市场布局，覆盖更多消费群体，南北干货销售也开始向网络渠道转移，更多企业将尝试传统渠道+电商的模式。

《中国南北干货行业发展趋势及竞争策略研究报告》研究显示：

南北干货产品具有地方特色，目前我国山珍干货有马牙枣、松子仁、桂圆干、莲子、黄花菜、黑木耳、花菇、猴头菇、虫草花、茶树菇、竹荪、香菇、西米、红枣、巴西菇、枸杞、银耳、芡实等特色食品。调味干货有花椒、大料、肉桂、肉豆蔻、丁香、马槟榔、卡宴辣椒、红辣椒粉、孜然芹、咖喱粉、肉豆蔻、红辣椒、干藏红花粉、姜黄等。我国南北干货生产能力日渐提升，这不仅仅表现在生产能力的扩大，更表现在生产技术的进步和产品种类的丰富，可供人们选择的南北干货种类越来越多，有利于促进市场消费增加。

南北干货主要是作为日常消费品，因此消费区域性不明显，城市化率高并且人口众多的区域消费量高于其他省市，我国各城市均有大型干货批发市场。随着人们消费能力的提升和产品价格的下降，国内南北干货行业已步入成熟期，2021年市场规模达6847.54亿元，未来行业竞争将日趋激烈。