可降解餐具是指可在自然环境微生物（细菌、霉菌、藻类）和酶作用下，发生生物化学反应，引起外观霉变到内在质量变化，最终形成二氧化碳和水的餐具。

《中国可降解餐具行业发展趋势及竞争策略研究报告》研究显示：

虽然我国在可降解餐具方面的研究起步较晚，但是随着我国环保和安全意识的提高，也取得了不错的研究进展。使用可降解餐具，不仅有利于环境保护，而且可以加大对能源的利用率，更好地践行我国的可持续发展战略。

自禁塑令正式落地以来，各种传统塑料制品的应用替代产品开始在市场上广泛流通。其中，成本更低、体验感更好的可降解塑料制品一跃成为市场新宠儿，迎来井喷。目前全行业的最大生产供应量仍然难以满足集中爆发的市场需求，由于可降解餐具原材料可降解塑料的短缺，目前可降解餐具市场已经出现了供不应求的局面。