中央厨房的概念来源于餐饮行业。因此餐饮业的市场规模将直接影响整个中央厨房行业的市场。根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2018年突破4万亿，达到4.27万亿元，占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.67万亿元，同比增长9.37%。尽管近年来增速有所下滑，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降15.42%。2021年我国餐饮行业逐步走出疫情阴霾，行业营业收入达4.69万亿元，同比增长18.72%。

《2024-2028年中央厨房行业现状调研与发展前景研究报告》研究显示：

目前餐饮工业化趋势明显，对规模、品牌、品质的要求不断提升，同时也对中央厨房的需求逐渐加大，其应用领域覆盖面也逐渐增大。目前我国已中央厨房从快餐业逐步进入正餐业、零售业，市场正处于成长期。新冠肺炎疫情对餐饮行业的冲击巨大，但同时疫情也加快了餐饮行业向数字化、连锁化、零售化方向转型升级的速度，在此背景下，餐饮行业出现了“中央厨房+冷链配送”、“中央厨房+集中配送”、“中央厨房+无接触配送”等多种模式。餐饮行业数字化、连锁化转型，为我国中央厨房行业发展提供了广阔的空间。

数据显示，2019年我国中央厨房市场规模约136.89亿元，同比增长12.98%；2020年受新冠疫情肺炎影响，我国中央厨房行业市场规模增速放缓至5.94%，市场规模达145.02亿元；2021年，随着餐饮业的复苏，中央厨房行业市场规模增速恢复至10.63%，市场规模达160.43亿元。