冷冻肉品是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。

据中经产业信息研究网发布的《中国冷冻肉品行业发展趋势及竞争策略研究报告》显示：冷冻冷藏食品工业是食品工业重要组成部分。通过利用制冷设备及工艺将食品中心温度降至食品的冰点或低于食品冻结点，采用低温技术工艺控制产品品质，并在冷链环境中生产、流通、销售的产品。产品特性：由于低温环境抑制了微生物的繁殖成长，冷冻冷藏食品具有安全、健康、营养、方便、快捷的特性。

近年来，全国冷冻冷藏技术水平提高，城乡冷链建设逐步完善，消费市场日臻成熟，为冷冻肉品行业快速发展提供有利契机，倒逼冷冻肉品产业转型升级，提高生产力。

我国是肉制品生产和消费大国，肉类产品在国民经济的发展中发挥着重要的作用，甚至可以说肉类食品的消费是居民生活水平提高的标志之一，这使得未来市场对肉制品的需求一段时间内不会有大的变动，会保持一定速度的增长。

随着人们生活水平和健康意识的提高，对肉制品的数量需要逐渐转向对质的追求，肉制品的质量和保健功能将上升为首要地位，趋向于营养、卫生、保健、安全、休闲、方便方向发展。冷冻肉品具有卫生、安全、保持时间久等优点，随着生产工艺的不断改进，在冷冻肉品的其他方面会有进步和改善，以弥补冷冻肉品的不足，使其更能适应现代消费市场的需求，2021年我国冷冻肉品市场规模达4466.48亿元。

在中央1号文件、国发29号文件扶持下，冷冻肉品品行业宏观面向好，市场消费升级动能驱动，冷冻肉品行业具有广阔的发展前景。国家产业政策大力支持冷链建设，将冷链物流纳入“十四五”期间重点发展项目。我国冷链建设的完善及冷冻技术装备水平的提高将为冷冻肉品行业发展奠定良好基础，预计2026年我国冷冻肉品行业市场规模将达6188.06亿元。