中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅、五、泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

　　中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一，是中国特有的，是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类。酒色洁白晶莹、无色透明，各种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净，溢香好，余香不尽，口味醇厚柔绵，甘润滑洌，酒体谐调， 回味悠久，能够给人以极佳的口感。

　　由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国白酒的提高期。从元朝后的几百年间，白酒的酿造技术飞快进步，李时珍在《本草纲目》中就写到：“烧酒非古法、自元时始创，用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”，按照现在的说法，这是一次白酒的历史变革。清朝时期白酒被发扬光大，绝大多数的蒸馏酒名牌都创始于清朝。

　　新中国成立后，国家对白酒生产相当重视，尤其是引入微生物学、生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大变化，生产上劳动强度大幅降低，机械化水平显著提高，酒的质量更有保障，白酒行业有了巨大发展。

　　优势：

　　1、庞大的市场份额：

　　白酒又名烧酒，是中国特有的一种蒸馏酒。中国酒业协会官方微信号发布了全国酒业经济指标，中国规模以上白酒企业累计销售收入达到5836亿元。

　　2、强大的品宣形象及x本位牢不可破的形象：

　　中国是礼仪之邦，君子以厚物载德，多以内敛、保守、睿智的形象对外展示;所以你会发现，只要是重要的场合，咱们上的产品外包装多是庄重、朴素、大气为主，花里胡哨的包装几乎看不见;中国白酒的宣传语牢牢紧扣着该主题。

　　3、独特的口感：

　　初尝白酒，很多人第一反应是辣，一年前有个热帖问白酒真的好喝麽?我在那个回答里收获了知乎点赞过5K的第四篇文章;还有老梁的那句：白酒是中国男人的成人礼!说实话，以前特迷老梁，但自从朋友圈经常看到他为某镇酒不遗余力的宣传，让我更深刻的理解了成年人的世界不谈好与坏。

　　据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《2023-2027年高档白酒市场现状调查及发展前景分析报告》显示：劣势：

　　　1、品牌混乱，理念混乱，盲目扩张。

　　　严格来说，其实各行各业都一样，中国处于高速发展中国家，经济增速是第一要素，企业发展先谈活下去，再谈发展!作为一个普通的老百姓，大家耳熟能详走上国际视野的中国品牌屈指可数;而酒企作为众多行业里面的细分领域，在发展过程中不可避免的会出现产品线混乱、品牌过多过杂。

　　　2、网络宣传不到位，平台缺乏监管。

　　　以前白酒宣传主要靠电视，但电视宣传高昂的成本一般酒企扛不住，从源头开始扼住了中小酒企的宣传机会;但现在自媒体的兴起，让消费者获取信息的渠道越来越多，快速释放了中小企业宣发成本的压力。

　　　所以导致了一系列小作坊随时冒出头，以次充好;这种行为严重伤害到酒企的生命周期，短期内能收获一批客源，但消费者不是傻子，上当几十次，次次不一样;这种行为只会慢慢把消费者推向大中型酒企;未来三五年内小作坊的日子会倍加煎熬，要么及早转型成功，要么被收购。

　　　3、白酒行业没有明确的监管标准。

　　　酒是越陈越香，所以一大堆年份酒;年份越老价格越贵，所以一大堆30年甚至50年老酒;监管机构也拿不出较为科学的检测手段进行抽查;10年还是20年全凭酒厂心情，如果中国白酒想成为世界的名片，一个完善的监管机制必不可少!

　　　自国家发改委发布《产业结构调整指导目录》后，“白酒生产线”从“限制类”条目中删除，困扰行业多年发展的“紧箍咒”得以解除。放宽政策后，生产许可证不再是谈判砝码，有利于降低资本进入门槛和推动行业洗牌，白酒行业迎来快速发展时期。随后，我国政府及相关部门又陆续出台了多项政策，促进了白酒行业的良性发展。

　　　近年来，我国人均GDP稳定增长，国民收入的不断提升使得白酒消费者的消费意愿向高品质消费转变，同时理性饮酒、健康饮酒的消费理念逐渐深入人心，在白酒消费的选择上，消费者的品牌意识逐步增强。消费升级促使中高端及以上白酒产品的消费比重提升，扩大市场容量。具有丰富的中高端及以上产品体系和持续开发能力的白酒企业享受了消费升级的发展红利，集中化程度提高，在一定程度上促进了白酒行业的发展。