陈皮又称橘皮，《纲目》：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之要，故橘皮为二经气分之要，但随所配而补泻升降也。”《日用本草》：“能散能泻，能温能陈皮补，能消膈气，化痰涎，和脾止嗽，通五淋”《本草经疏》：“辛能散，苦能泻，温能通行，则逆气下，呕嗽止，胸中瘕 热消矣，脾为运动磨物之脏，气滞则不能消化水谷，为吐 逆、霍乱、泄泻等证，苦温能凿脾家之湿，使滞气运行，诸证自疗矣。”《本草汇言》：“味辛善散，故能开气;胃苦开泄，故能行痰;其气温平，善于通达，故能止呕、止咳，健脾和胃者也。东垣曰：夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。”陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。橘属常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老。王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”橘皮药材，除上述橘类的果皮外，柑类及甜橙的果皮，有时亦作橘皮使用。

　　稀缺性，年份越久越少，十五年份的陈皮，价格是800元每斤，现在已经卖到每斤1600元。二十年份的陈皮在2019年卖2000元每斤，现在已经卖到3000元。

　　陈皮价格这迎来大涨，是由多种因素叠加而成。去年陈皮主产地江门市新会区遭遇台风极端天气，造成柑橘减产30%。并且由于广东省的耕地保护政策，有相当数量的新会柑橘土地退出种植。陈皮价格的上涨，对于消费者而言提高了成本，但价格上涨之后，陈皮销量反而有上升趋势。

　　目前全国陈皮总共年销量大约在5000一6000吨。按目前陈皮市场的均价来估算，陈皮市场规模可达到4亿元。从陈皮的化学成分、药用价值和应用情况来看，它在防治人类的疾病方面可发挥巨大的，中国特别是南方广东橘皮资源丰富，又有作为药用的传统，如加强有针对性的研究与开发，陈皮相关的现代特色食品和保健品的开发前景非常广阔。按照现有发展速度和"国家扶持养老养生产业的指导意见",养生产业迎来了前所未有的发展机遇，未来5-10年全国陈皮产业有望发展8-10亿元。

　　随着陈皮公共品牌知名度和影响力的提高，直接带动了新会柑、新会陈皮的价格上涨。陈皮统货市场价格达9.5元/千克，陈皮丝价格为10.5元/千克。但是2019年以来，由于市场资源供过于求，市场价格下滑，陈皮丝市场价格约为8.5元/千克，陈皮统货价格约为8元/千克。数据显示，陈皮行业市场规模增长40多亿，整体增长达55%，对比曾经年均增长42%的速度来看，涨速越来越快。

　　从长远来看，陈皮行业市场向好。即使在疫情的尾声，在新会陈皮当下的产量减少，而且在消费升级与健康消费意识崛起的情形下，需求端的扩容，依然会推动新会陈皮价格的上涨，现在的陈皮价格仍然还是处于“爬坡”期。目前是投资收藏陈皮的最好时机，进入新会寻找投资机会的人越来越多，市场颇有百尺竿头更进一步的势头。

　　据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《2023-2027年陈皮市场现状调查及发展前景分析报告》显示：从健康的角度来说：陈皮自古以来都是天然的保健品，可以做药材也可以做成成茶，历代有着一两陈皮一两金的赞誉。据了解，从中医的角度讲陈皮能否缓解脾虚饮食减少、消化不良，头目眩晕以及恶心呕吐等症状，能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良等。近年来，去火和消食解腻正成为功能饮料的热点功能，而天然具有消食解腻功能的陈皮，更加值得关注。从收藏的角度来说：陈皮本身就是成熟果皮多年陈化的产物。广东几句流行的谚语最能说明问题：“广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草”、“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”、“千年人参，百年陈皮”。这恰恰说明了陈皮适合长期收藏，越藏越升值的特点。

　　　近年来，随着柑普茶的火热，陈皮被带入了人们的视野。柑普茶的快速发展，极大带动了陈皮产业和知名度，为陈皮新一轮的发展积蓄了口碑和厂商资源。随着近几年柑普茶市场逐渐稳定，相对收藏价值更高的陈皮正逐渐被厂商和消费者所关注和接受。而通过与多家柑普茶厂商交流，很多厂商已经开始在市场导入陈皮产品，同时也得到了市场的正向回馈。

　　　我国陈皮行业企业数量多而分散，企业整体规模不大，但随着陈皮市场竞争的加剧和产业从传统的粗放式加工向现代化、规模化、标准化方向发展，规模较大的陈皮企业将对中小陈皮企业进行兼并、收购，众多中小陈皮企业将会逐渐消失，同时规模较大的陈皮企业其品牌影响和市场竞争力将不断提高。 陈皮功能产品有着广阔的开发前景和市场潜力，研发具有特色的陈皮功能产品，利用陈皮开发出具有抗氧化、降血脂、降血糖、预防肥胖及调节肠道菌群等功能的系列功能食品产品，具有极大的经济适用价值和开发前景。